Soufflé di carciofi

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souffle di carciofi

 

INGREDIENTI:

Dosi per 4 persone

4 carciofi

½ l besciamella

50 g burro

1 limone

½ cucchiaino pangrattato fine

2 cucchiai di parmigiano

3 uova

sale

pepe

 

PREPARAZIONE

Lavate i carciofi, puliteli, affettateli sottilmente e metteteli in una pentola con acqua e limone. Fateli cuocere per 15 minuti in una padella con 30 g burro, sale e pepe. Fate un impasto con la besciamella, il pane grattugiato, i carciofi e i tuorli che aggiungerete uno alla volta. Amalgamate il tutto e lasciatelo raffreddare. Quando il composto sarà freddo aggiungete gli albumi montati a neve. Versatelo in uno stampo imburrato e spolverizzate con pane grattugiato. Cuocete in forno prima a 170° per 30 minuti e poi a 200° per 15 minuti. Servite il soufflé ancora caldo.

 

Buon Appetito!

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