Bavarese alle fragole

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Categoria: Dessert
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INGREDIENTI:
700 gr di fragole
5 dl di panna fresca da montare
250 gr di zucchero a velo
1/2 limone
30 gr di gelatina in fogli
menta fresca

 

PREPARAZIONE:
Lavate le fragole rapidamente sotto l'acqua corrente, asciugatele bene con carta da cucina, privatele del picciolo verde, frullatene 500 gr e raccogliete il purè in una ciotola.
Ammorbidite i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per circa 5 minuti, quindi scolateli, strizzateli e fateli sciogliere in una casseruolina con qualche cucchiaio di acqua bollente.
Incorporate la gelatina sciolta al passato di fragole, unite anche lo zucchero ed il succo di limone e mescolate bene.
Raffreddate la panna per qualche minuto in freezer, poi montatela con le fruste elettriche fino a renderla ben consistente, quindi incorporatela al passato di fragole.
Versate un terzo del composto in uno stampo da plumcake e tenetelo in frigo finchè si sarà solidificato; distribuitevi sopra metà circa delle fragole intere tenute da parte, quindi versate sopra il composto di fragole rimasto.
Coprite lo stampo con la pellicola e fate rassodare la bavarese in frigo per almeno 4 ore.
Togliete lo stampo dal frigo, immergetelo per qualche secondo in un recipinete con acqua bollente, capovolgetelo su un piatto ovale o rettangolare e sollevate delicatamente lo stampo in modo da sformare la bavarese.
Decorate la superficie con le fragole rimaste tagliate a spicchietti e con foglioline di menta e servite.
BUON APPETITO!

 

bavarese alle fragole

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