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18 - 01 - 2019

Biscuit all'amarena

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INGREDIENTI:
250 gr di zucchero semolato
125 gr di farina
300 gr di amarene sciroppate
4 uova
1 limone non trattato
25 gr di mandorle pelate e tritate
1 cucchaio di alchermes o rhum
4 cucchiai di zucchero a velo
2 dl di panna fresca da montare
burro
sale

 

PREPARAZIONE:
Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole.
Unite 125 gr di zucchero semolato ai tuorli e sbatteteli finchè saranno diventati spumosi.
Aggiungete la farina, setacciandola attraverso un colino a maglie fini, e la scorza del limone grattugiata e mescolate bene.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporateli delicatamente al composto di tuorli.
Versate il composto ottenuto su una placca a bordi bassi foderata con carta da forno imburrata allo spessore di 25 cm.
Distribuitevi sopra le mandorle e cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti; sfornate il biscuit, capovolgetelo su un telo e, aiutandovi con quest'ultimo, arrotolatelo su se stesso; fatelo raffreddare.
Montate la panna con due cucchiai di zucchero a velo, unite le amarene tagliuzzate, il liquore e mescolate.
Srotolate il biscuit, spalmatelo con il ripieno, arrotolatelo di nuovo e mettetelo in frigo per 2 ore.
Servitelo a fette, cosparso con lo zucchero a velo rimasto.
BUON APPETITO!

 

BISCUIT ALL'AMARENA


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