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21 - 11 - 2017

Aspic carote e asparagi

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aspic di caroteINGREDIENTI:
150 g carote
150 g asparagi
150 g carotine
100 g di panna
¼ l gelatina
1 cucchiaio di brandy
1 tazza di maionese
2 cucchiai di pepe rosa e 2 cucchiai di pepe verde
sale
pepe

 

PREPARAZIONE:

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Aspic di uova e funghi

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aspic uovaINGREDIENTI:
300g di piselli
1 cespo di lattuga
300g di funghi coltivati
4 uova
100g di grana
¾ l di gelatina
maggiorana
aglio
timo
cipollotti
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE:

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Bistecche di soia con cipolle e peperoni

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bistecche di soiaINGREDIENTI:
6/8 bistecche di soia
2 peperoni rossi o gialli
3 o 4 cipolle medie
olio
sale
pepe


PREPARAZIONE:

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Cardoncelli cacio e uova

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cardoncelliINGREDIENTI:
1,5 kg cardi
3 uova
80 g burro
100g parmigiano grattugiato
sale
pepe

 

PREPARAZIONE:

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Carciofi ripieni

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carciofi ripieniINGREDIENTI:
8 carciofi
150 g carne di maiale
150g prosciutto
funghi secchi
parmigiano
aglio
cipolla
prezzemolo
olio
sale
pepe

PREPARAZIONE:

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Caldeirada

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caldeiradaINGREDIENTI:
1 coda di rospo di circa 500g
1 merluzzo di circa 300g
200g di vongole
200g di peoci
10 gamberoni
1 kg di patate
pomodoro
aglio
cipolla
sedano
porro
sale
peperoncino


PREPARAZIONE:

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Carne fredda in insalata

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carne fredda in insalataINGREDIENTI:
250g carne fredda preferibilmente manzo lesso
½ scatola di mais
12 olive nere
4 cucchiai di olio
1-2 cucchiai di aceto
1 cucchiaio di origano
sale
pepe nero

 

PREPARAZIONE:

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Cassoeula

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cassoeulaINGREDIENTI:
6 bracioline di maiale
300g cotiche fresche
3 codini di maiale
muso di maiale a pezzi
80 g di burro
1 cipolla
2 carote
sedano
salsa di pomodoro
abbondanti foglie di verze
alcuni pezzi di salsiccia


PREPARAZIONE:

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Cetriolo con ripieno piccante (huang gua)

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cetriolo ripienoINGREDIENTI:
1 cetriolo grosso
200g carne di maiale tritata
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino sale
½ cucchiaino zenzero tritato
1 mazzo di erba cipollina
1 uovo
2 cucchiai fecola
1 cucchiaio senape
1 cucchiaino glutammato
4 cucchiai olio di arachidi
1 tazza brodo di pollo
3 cucchiai salsa di soia
2 cucchiai salsa Hoisin
2 cl sherry

 

PREPARAZIONE:

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Asparagi in tegame

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asparagi al tegameINGREDIENTI:
6 etti di asparagi
6 uova
3 cucchiai di latte
burro
formaggio
sale
pepe


PREPARAZIONE:

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Carciofi fantasia

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carciofi fantasiaINGREDIENTI:
8 carciofi
140g pisellini
100g pancetta
½ cipolla
1 spicchio d'aglio
1 limone
prezzemolo tritato
pangrattato
grana grattugiato
olio
sale

 

PREPARAZIONE:

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Aringhe alla norvegese

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aringhe alla norvegeseINGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 filetti di aringhe sottoaceto
4 patate medie
4 cucchiai di maionese
1 cipolla
aglio


PREPARAZIONE:

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cipolle al riso

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cipolle al risoINGREDIENTI:
8 cipolle medie
1 filetto peperone sott'olio
50 g tonno
150g riso lessato
2 uova sode
30g burro
2 cucchiai pane grattugiato

 

PREPARAZIONE:

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Cicoria al tonno

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cicoriaINGREDIENTI:
300g cicoria
2 pomodori
150g tonno sott'olio
2 uova
olio
aceto
sale
pepe

 

PREPARAZIONE:

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Cotolette di porri

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cotolette di porriINGREDIENTI:
6 porri grossi
3 uova
farina
pangrattato
sale
olio per frittura

 

PREPARAZIONE:

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Coppette di pomodoro al mascarpone

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coppetteINGREDIENTI:
100g riso
150g mascarpone
125 g yoghurt al naturale
100g gamberetti lessati
4 pomodori tondi o 8 piccoli
½ cetriolo
1 cucchiaino curry
sale

 

PREPARAZIONE:

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Costolette con piselli

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costolette con piselliINGREDIENTI:
4 costolette disossate
750g piselli novelli surgelati
100g burro
1 uovo
1 tazzina salsa di pomodoro
pangrattato
sale

 

PREPARAZIONE:

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