Coppette di pomodoro al mascarpone

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Categoria: Piatti Unici
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INGREDIENTI:
100g riso
150g mascarpone
125 g yoghurt al naturale
100g gamberetti lessati
4 pomodori tondi o 8 piccoli
½ cetriolo
1 cucchiaino curry
sale

PREPARAZIONE:
Dopo aver lessato il riso al dente, pulite i pomodori tagliando la parte superiore e svuotandoli della polpa. Cospargete i pomodori di sale e lasciateli riposare capovolti su un tagliere. Scolate il riso e fatelo raffreddare sotto l'acqua corrente. Dopo aver fatto riposare i pomodori, eliminate i semi e tagliate a cubetti la polpa. In una terrina amalgamate insieme il riso, la polpa del pomodoro e del cetriolo, i gamberetti, lo yoghurt, il curry, il mascarpone e il sale q.b. Riempite i pomodori, precedentemente svuotati e asciugati con la carta da cucina, con il composto. Serviteli dopo averli fatti raffreddare in frigorifero.
BUON APPETITO!

 

coppette

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