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23 - 02 - 2019

Penne pancetta, zafferano e noci

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INGREDIENTI:
400 gr di penne lisce
150 gr di pancetta affumicata a dadini
500 gr di spinaci
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
1 bustina di zafferano
3 cucchiai di brandy
60 gr di gherigli di noci tritati
40 gr di brie
sale
pepe

 

PREPARAZI0NE:
Mettete a bagno gli spinaci, lavateli e sciacquateli a lungo, poi scolateli e scartate le parti di gambo un pò dure.
Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare in una larga padella antiaderente senza alcun condimento; appena dorata, bagnatela con il brandy e fatelo evaporare.
Scolate poi la pancetta e tenetela da parte.
Nella stessa padella, rosolate l'aglio schiacciato con l'olio extra vergine d'oliva, unendo infine lo zafferano.
Lessate poi le penne al dente in abbondante acqua leggermente salata in ebollizione; nel frattempo, tagliate a striscioline gi spinaci ed uniteli alla pasta a metà cottura.
Scolate le penne con la verdura e trasferitele nella padella con l'aglio.
Unite, a questo punto, la pancetta tenuta da parte ed il formaggio tagliato a fettine, quindi cuocete in padella per circa 2 minuti.
Completate con le noci ed una generosa macinata di pepe e portate subito in tavola.
BUON APPETITO!

 

penne pancetta, zafferano e noci

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