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23 - 02 - 2019

Raviolini ai pistacchi

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INGREDIENTI:
per i ravioli:
300 gr di pasta fresca già pronta
500 gr di ricotta
100 gr di grana padano grattugiato
2 uova
1 ciuffo di basilico
3 litri di brodo
sale

per il condimento:
100 gr di pistacchi sgusciati e tritati
50 gr di grana padano grattugiato
1 dl di panna
50 gr di burro
sale

 

PREPARAZIONE:
Per prima cosa, preparate i ravioli:
mettete la ricotta in una ciotola con il grana, le uova ed il basilico tritato, salate e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia sottile, tagliatela con un coppapasta dentellato in cerchi di circa 5 cm di diametro e farciteli al centro con un cucchiaino di ripieno.
Piegate i cerchi a metà, sigillando i bordi, in modo da ottenere tante mezzelune.
Lessate i ravioloni preparati in una pentola con il brodo bollente (il tempo dipende dallo spessore della pasta) e scolateli al dente.
Nel frattempo, preparate il condimento:
sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite i pistacchi e la panna e lasciate insaporire per circa 2 minuti.
Aggiungete i ravioli, mescolate delicatamente per non romperli e fateli insaporire per pochi istanti.
Serviteli con il grana a parte.
BUON APPETITO!

 

ravioloni

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