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23 - 02 - 2019

Spaghetti con gamberi al curry

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INGREDIENTI:
320 gr di spaghetti
400 gr di gamberi
400 gr di polpa di pomodoro
150 gr di fagiollini
1 scalogno
1 cucchiaio di curry
1 di panna
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

 

PREPARAZIONE:
Per prima cosa, lessate i gamberi per 3 minuti in una casseruola con 1 litro scarso d'acqua bollente, scolateli conservando l'acqua di cottura, sgusciateli tenendo da parte gli scarti, e privateli del budellino nero sul dorso.
Mettete di nuovo i gusci nella casseruola con l'acqua di cottura e fate ridurre il liquido a fuoco vivace a poco più di un bicchiere.
Filtrate il brodo ottenuto attraverso un colino.
Pulite i fagiolini, lessateli in una casseruola con acqua bollente salata, scolateli al dente e tagliateli a tocchetti.
Sbucciate lo scalogno, affettatelo fine e soffriggetelo in una casseruola con l'olio; unite la polpa di pomodoro e cuocete per circa 2 minuti; bagnate con il brodo ristretto nel quale avrete sciolto il curry, proseguite la cottura per 10 minuti e salate.
Aggiungete i fagiolini e dopo 5 minuti i gamberi e cuocete il tutto per circa 2 minuti.
Versate la panna, salate e continuate la cottura per altri 2 minuti.
Lessate, a questo punto, la pasta in una pentola con acqua bollente salata, scolatela, trasferitela nel tegame con il sugo preparato e fatela insaporire a fuoco vivo. Servite subito.
BUON APPETITO!

 

spaghetti

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