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19 - 04 - 2019

Risotto alle seppie

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INGREDIENTI:
300 gr di riso
600 gr di di seppie già pulite
80 gr di olive nere
1 piccolo peperone rosso
2 bustine di zafferano
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di maggiorana
1/2 peperoncino
brodo vegetale
2 dl di vino bianco secco
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale

 

PREPARAZIONE:
Abbrustolite il peperone in forno a 200°, avvolgetelo in un foglio d'alluminio e lasciatelo raffreddare, poi eliminate il picciolo, i semi, la buccia e tegliatelo a dadini.
Soffriggete gli spicchi d'aglio in una casseruola con l'olio ed eliminateli.
Unite ora le seppie a pezzi e cuocetele per 10 minuti, mescolando.
Bagnate con 1 dl di vino, fatelo evaporare, salate e continuate la cottura per 5 minuti.
Aggiungete il riso ed il peperone e cuocete a fuoco vivo per 1 minuto.
Sfumate con il vino rimasto, poi portate a cottura bagnando con il brodo caldo, 1 mestolo alla volta: nell'ultimo mestolo sciogliete lo zafferano.
Unite, a questo punto, le olive, il prezzemolo tritato, la maggiorana ed il peperoncino sbriciolato, mescolate e servite subito.
BUON APPETITO!

 

risotto alle seppie

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