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21 - 05 - 2019

Timballo di cannelloni alle erbette

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INGREDIENTI:
600 gr di pasta fresca all'uovo
250 gr di ricotta
200 gr di robiola
500 gr di erbette
1 uovo
noce moscata
30 gr di grana grattugiato
50 gr di gherigli di noce tritati e 50 gr interi
750 gr di polpa di pomodoro
3 cipollotti
1 cucchiaio di basilico tritato
timo e maggiorana
burro per lo stampo
olio d'oliva
sale

 

PREPARAZIONE:
Innanzitutto, tritate i cipollotti e fateli soffriggere in 4 cucchiai d'olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro ed il basilico, regolate di sale e fate cuocere per circa 15 minuti.
Pulite le erbette e fatele cuocere in acqua salata. Scolatele e strizzatele. Amalgamatele con la robiola e la ricotta, l'uovo, le noci tritate ed una grattata di noce moscata.
Regolate di sale e mettete in frigo.
Scottate la pasta per circa 1 minuto in acqua bollente salata.
Imburrate, a questo punto, uno stampo da timballo di 20 cm a bordi alti, foderatelo con 1/3 di pasta e lasciatela fuoriuscire dai bordi.
Tagliate la pasta rimasta in rettangoli di 12x10 cm, distribuitevi sopra le erbette ed arrotolateli.
Fate uno strato di cannelloni sul fondo dello stampo, condite con del sugo ed un pò di grana e continuate fino ad esaurire gli ingredienti.
Coprite l'ultimo strato con la pasta che esce dallo stampo.
Cospargete di grana e noci ed infornate a 180° per circa 35 minuti.
Servite con timo e maggiorana.
BUON APPETITO!

 

timballo

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