Salsa ai ceci (hommos)

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Categoria: Salse
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salsa ai ceci

 

INGREDIENTI:
300 g ceci secchi
50 g prezzemolo
100 g olio di oliva
2 limoni
3 spicchi aglio
15 g cumino in polvere (chiamato anche cumino verde)
15 g peperoncino rosso in polvere
2 cucchiai tahini

 

PREPARAZIONE:
Lessate i ceci dopo averli tenuti in ammollo per almeno 12 ore, scolateli, toglieteli la pellicina e frullateli nel mixer. In una terrina insieme ai ceci frullati aggiungete poco per volta l'acqua, l'olio, il tahini, il succo di limone, gli spicchi di aglio tritati (meglio se spremuti con lo spremi-aglio) e il cumino. Mescolate il tutto fino ad ottenere un purè consistente e liscio. Servite la salsa in un piatto decorando con il peperoncino rosso, il prezzemolo e un filo di olio. Può essere consumato con pane libanese o come accompagnamento ai piatti di carne arrostita. Il nome arabo della salsa di ceci è Himmis makhfouq bi- tahini.

 

Buon Appetito!

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