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17 - 01 - 2019

Abbacchio con asparagi

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abbacchio con asparagi

 

INGREDIENTI:

1 kg di abbacchio

2 spicchi di aglio

1 limone

2 tuorli

500 g di punte di asparagi

Vino bianco secco

Timo

Basilico

Olio

Burro

Sale

Pepe

 

PREPARAZIONE:

rosolare l’abbacchio in pezzi con 40 grammi di burro; salare, pepare e unire un po’ di timo e basilico per insaporire, bagnando con circa ½ bicchiere di vino.

La cottura andrà fatta a fuoco basso per circa 50 minuti, nel frattempo, rosolare l’aglio con due cucchiai di olio e 20 grammi di burro; togliere l’aglio (a meno che non vi piaccia particolarmente), unire gli asparagi e cuocere per 10 minuti…tempo che vi servirà per cuocere anche la carne.

 

Quando entrambe le cotture saranno portate a termine, unire il tutto insieme a del succo di limone e cuocere per ulteriori 6 minuti; n

Una volta tolto dal fuoco, basterà incorporare a piacimento i tuorli d’uovo e il piatto è pronto a essere servito.

 

BUON APPETITO

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