Calamari ripieni alla greca

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Categoria: Secondi Piatti di Pesce
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calamari ripieni alla greca

 

INGREDIENTI:
Dosi per 5/6 persone

1, 5 kg calamari grandi
1 tazza di riso
1 tazza cipolline fresche tritate
1 tazza olio
aneto
sale
pepe


PREPARAZIONE:
Dopo aver lavato e pulito accuratamente i calamari tagliate i tentacoli a pezzettini e metteteli in una padella con le cipolline. Quando avranno assorbito la loro acqua aggiungete ¾ di olio, salate e pepate. Aggiungete il riso mescolando continuamente, versate ½ tazza di acqua, l'aneto e lasciate bollire finché l'acqua non sarà evaporata. Quando il ripieno sarà cotto mettetelo nei calamari lasciando un po' di spazio perché il riso si gonfierà. Chiudete i calamari e disponeteli in un tegame basso. Copriteli a metà con l'olio rimasto e l'acqua, fateli bollire lentamente per 45 minuti fino alla completa evaporazione dell'acqua.

 

Buon Appetito!

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