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22 - 10 - 2017

Strudel di zucchina e ricotta

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INGREDIENTI:
200 gr di farina OO
600 gr di zucchine
600 gr di ricotta
1 uovo ed 1 tuorlo
1 mazzo di basilico grosso
1 spicchio d'aglio
40 gr di pinoli
40 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pesto
olio extra vergine d'oliva
sale

 

PREPARAZIONE:
Disponete la farina a fontana, unite un poco di sale, 2 cucchiai d'olio, l'uovo e acqua tiepida.
Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo: avvolgetelo in un foglio di pellicola e fatelo riposare in un luogo fresco per un'ora. Nel frattempo, spuntate, lavate e grattugiate le zucchine, sbucciate lavate e tritate l'aglio. Fate poi dorare aglio e pinoli in 3 cucchiai d'olio ed unite le zucchine.
Cuocetele a fiamma media per circa 3 minuti, salate e togliete dal fuoco.

Mescolate la ricotta con il parmigiano, il tuorlo, 1 pizzico di sale e qualche foglia di basilico lavata e spezzatata; stendete poi la pasta su di un telo e spianatela con il matterello fino ad ottenere una sfoglia di circa 1 mm, stendetevi sopra il composto di ricotta lasciando un margine libero di circa 2 cm e terminate con le zucchine.
Ripiegate verso l'interno i bordi di pasta e, aiutandovi con il telo, arrotolate la pasta sul ripieno.
Trasferite lo strudel sulla placca rivestita con carta da forno, piegatelo in modo da ottenere un semicerchio e cuocetelo nel forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Spennellate la pasta con un cucchiaio di olio, lasciate intiepidire lo strudel e servitelo con il pesto a parte.

Il nostro strudel è così pronto per una gustosa cenetta estiva e..
BUON APPETITO!

 

strudel di zucchina e ricotta

 

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