Calamari ripieni al pomodoro

Valutazione attuale:  / 0
ScarsoOttimo 
Categoria: secondi piatti
Visite: 1456

 

INGREDIENTI:
4 grossi calamari puliti
100 gr di gamberetti lessati
100 gr di piselli lessati
100 gr di ricotta
1 uovo
400 gr di polpa di pomodoro
50 gr di pan grattato
1 spicchio d'aglio
1/2 carota
1/2 cipolla
1/0 costola di sedano
2 cucchiai di grana padano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
1 dl di vino bianco secco
8 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale
pepe

 

PREPARAZIONE:

Separate i tentacoli dei calamari dalle sacche e tritateli fini.
Tritate separatamente i gamberetti ed il prezzemolo.
Pulite il sedano, raschiate la carota e sbucciate la cipolla, quindi tritateli tutti fini e soffriggeteli a fuoco dolce per 3/4 minuti in un tegame con 4 cucchiai d'olio mescolando spesso.i
Unite i tentacoli, continuate la cottura per 2/3 minuti e fate raffreddare.
Trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete i piselli, i gamberetti, il grana, la ricotta, la metà del prezzemolo, l'uovo, il pan grattato, sale e pepe e mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Farcite le sacche dei calamari con il ripieno preparato, riempiendole per 3/4, e cucitene l'apertura con filo da cucina (o fermatele con un paio di stecchini).
Rosolate le sacche in un tegame con l'olio rimasto, l'aglio sbucciato ed il resto del prezzemolo per 2 minuti per parte.
Sfumate con il vino, fatelo evaporare, aggiungete la polpa di pomodoro, pepate, cuocetecottura.
Servite ben caldo.
BUON APPETITO!

 

CALAMARI

condividi questo articolo

Prego registrarsi o autenticarsi per aggiungere un commento a questo articolo.